Zubereitung
Den Spitzkohl fein hobeln. Die Salatgurken, Karotten und den Apfel in dünne Streifen schneiden (hierfür habe ich auch einen Hobel). Alles zu dem Spitzkohl geben. Dill, Salz und Pfeffer dazu geben. Zum Schluss das Olivenöl darüber träufeln. Alles gut mit einander vermengen und umrühren. Es wirkt anfangs trocken, aber nach paar Minuten gibt sich das auch. Und am nächsten Tag ist es richtig saftig!
Wem das als Mittagessen nicht genügt, der kann sich dazu noch Kartoffeln kochen und mit in den Salat geben. Übrigens: Kartoffeln haben so ein tolles Proteinprofil – nicht viele Proteine, aber so in der Zusammensetzung, dass der Körper sie perfekt verwerten kann.